La Focaccia Barese è realizzata con un impasto molto semplice a base acqua, lievito di birra, semola rimacinata e patate lesse, quest'ultime la rendono
La focaccia pugliese soffice senza patata è un tipico street food pugliese realizzato con base pasta di pane e condito con pomodoro , olive , origano e olio.