Premessa: della Posta Futuro Certo non so assolutamente nulla, per cui non ti so aiutare. Diciamo che in generale qui non troverai molti fan dei prodotti assicurativi...
Purtroppo parlando di buoni postali di ciccia ce n'è pochina.
Se vuoi rimanere in posta, farei attenzione a non esagerare con i buoni ordinari: è vero che pagano qualcosa in più di quelli a 18 mesi, ma una volta che li hai sottoscritti il tasso rimane quello fino a scadenza. Quando i tassi si alzeranno, il rendimento dei BPF18 salirà di conseguenza, con un buono ventennale rimarrai vincolata ai (magri) rendimenti attuali.
I buoni indicizzati all'inflazione erano validi fino ad un annetto fa, oramai hanno una struttura talmente assurda che non mi sentirei proprio di consigliarli a nessuno

Sulla possibilità di investire tutto subito o aspettare: se hai intenzione di prendere dei buoni a 18 mesi (che diventano fruttiferi dopo 6) comprerei immediatamente. Eventualmente, se fra sei mesi le condizioni fossero migliori potrai sempre vendere i vecchi buoni e comprare i nuovi (facendo bene i conti... eventualmente ripassa qui

), nel frattempo i soldi non saranno rimasti del tutto infruttiferi sul libretto.
Come considerazione generale, però, se in famiglia avete già un conto corrente aperto, valuterei la possibilità di aprire un conto deposito.
Si tratta di conti che agiscono come "salvadanaio", che remunerano un po' meglio la liquidità e che consentono di avere un rendimento extra vincolando i soldi per scadenze che vanno generalmente dai 3 mesi all'anno (siamo in questo momento intorno all'1,80% netto)